芋頭

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    烈嶼鄉位處金門本島西南海上,面積14.851平方公里,空氣清新,無任何污染,適宜芋頭栽培,芋塊莖肉質鬆，香氣濃郁、並含有豊富澱粉、礦物質及維生素等、可寬腸胃、有助消化、其用途廣泛、可供主食或副食之用、亦可供加工製粉及糕餅甜點等。檳榔心芋是金門古老的副食作物，主要栽培地區極廣，烈嶼地區的西口、青歧、上林等皆有栽培。小金門芋頭尤最具有豐產、果形優美、品質良好、且抗病蟲害等多項特性，為金門地區的主要農特產品之一，深受觀光客喜愛。芋的營養豐富球莖含大量澱粉、礦物質、維生素。
    一般人多作副食以切塊清蒸或燉肉、油炸、芋頭糖點、芋頭冰等食品。
    另外芋頭為虛弱病人的健康食品；芋製成粉摻添加物供嬰兒食品，在先進國家市場亦常見。芋含高量維他命，長期食用可防牙齒的退化，並可減少發生肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病。葉柄亦含有多量的鈣、磷、鐵、維生素 a 、維生素 c及多種主要胺基酸，可作蔬菜。

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    海蚵

烈嶼海蚵生產地主要分部於烈嶼的西海岸，因無水源污染，又以石蚵為主，所產的海蚵碩大鮮美，尤以雙口村及上林村海岸所產的海蚵為最著名。
    本地海蚵不僅可生食，亦可料理成鮮美海鮮大餐，如海蚵煎、海蚵酥、海蚵湯、海蚵麵線，是來烈嶼不可不嚐美食。

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   鱟魚

鱟是寒武紀時期出現的劍尾類，距今已有五億七千萬年的歷史，是當今地球上少有的活化石之一。
   以貝及海蟲為生的肉食者，每年初夏群聚淺灘產卵，牠們成雙成對，終身廝守的習性，充滿濃郁的愛情神話故事。
    鱟分佈於西太平洋及東南亞第區的沿岸，而金門主要產於金門沿岸的砂地環境
    早期金門居民用鱟殼（胸甲）舀水，現今則製造觀賞用之乾標本，亦有人食雌鱟之卵巢，但因缺乏妥善的管理，已瀕臨絕種的危機，已不鼓勵食用之用途。

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   花生

    花生，又叫落花生，金門人稱帶殼未剝者為土豆，剝開後的果仁叫做土仁。花生的適應力強且耐旱，含有豐富的蛋白質和脂肪，經濟價值高，金門人種植花生主要作為食用及榨油。金門氣候較乾燥，土壤中含水分低，所以出產的花生味香，製成的貢糖也跟著出名。如果以金門出產的冬季蘿蔔玻醃成的蘿蔔玻乾，配金門花生吃，口味更佳。

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    金門結球大白菜

    金門結球大白菜又名包心白菜，自民國四十七年便開始栽培，由於栽培容易，耐貯藏，品質風味優良，適合大眾口味，為當時充裕供應全島軍民之主要蔬菜之一。
    結球大白菜性喜冷涼季節方能種植的蔬菜，但近年來經由育種專家努力研究，已育出不少夏季高溫栽培品種，以符合大眾之需求，可週年供應。
   大白菜於每年十一月初栽培，此時為地區最寒冷時期，溫差大，適合大白菜的結球與糖度的轉化，此為提升大白菜品質最佳條件，因此產品皆受市場大眾歡迎，尤其在農曆年前，可購買運往台灣，當餽贈親朋好友之最佳禮品。

    黃魚

金門東部及東南部面臨台灣海峽，海水清徹，漁場遼闊，沿海及近海漁業發達。
    金門魚類種類繁多，尤以黃魚遠近馳名，然近年來大陸漁民濫捕及炸魚，已使得漁獲量大為減少。
    金門黃魚肉嫩味美，紅燒、醋溜、清燉、白煮等均可為佐膳之佳餚，油炸、煙燻等宜下酒，鰾可製魚膠，亦可製成黃花鹹魚食用。

   冬蟹

    如果要老饕用一句話形容秋天的美，十之八九都會回答「菊黃蟹肥」。沒錯，秋天是品蟹的最佳時機。秋天遊金門，無論你是不是好吃一族，都會感謝老天爺竟會創造了螃蟹這麼美味的食物，因為這兒無論是本地海域產的「冬蟹」，或來自大陸的淡水毛蟹——大閘蟹，都是膏腴肉甜、極鮮無比的秋季珍饈。
    除了大閘蟹，金門海域土產的冬蟹也是不可錯過的美食。雖然比不上大閘蟹有飽滿如流動黃金的肥嫩蟹黃，冬蟹更吸引人的是甜美而具彈牙感的蟹肉。冬蟹的肉多又飽足，蟹殼較薄而易噎咬，而現蒸的蟹肉，一口咬下，鮮甜的汁液都由蟹肉中溢出，吃得人連連吮指。