壹 、石條式牡蠣養殖
金門地區最傳統的牡蠣養殖方法,就是石條式牡螞養殖。
養殖方式:將石條斜靠或植於養殖場內,在立夏時分,把蚵苗附著於蚵石上,幼蚵因攝食水中天然藻類而自然成長。
分布地區:上林、黃埔、雙口等沙泥底的潮間帶。
石條式牡矚養殖(簡稱蠣石或蚵石)已有二、三百年之養殖歷史,養殖過程(以上林為例),分述如下:
1、倒石:農曆三月間,將收成之蚵石倒置於蚵場泥中,藉海水沖刷污漬,以增加蚵苗之附著率。
2、車石:清明、穀雨時節,將置於蚵場中之蚵石疊成二十塊一隴,以方便採苗,蚵苗期分為立夏苗、秋苗二期。
3、豎石:於農曆六、七月,將有苗之蚵石分開插植生長。
4、收成(擎蚵):養殖四個月後,約在農曆九、十月開即可陸續採收至翌年二至三月。
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